Ricetta bignè senza uova

Ingredienti:

• 125ml di acqua
• 40g di burro
• 50g di farina "00"
• 30g di amido (di frumento, o di mais o di fecola)
• latte q.b.
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di curcuma (facoltativo. serve solo a colorare di giallo la pasta)
• 1 bustina di lievito

Procedimento:

 

In un pentolino fatte bollire l'acqua con il burro e un pizzico di sale. aggiungere la farina e l'amido continuando a mescolare fino a quando la pasta ottenuta si stacca da i bordi e sul fondo del pentolino si forma una leggera patina bianca. Aggiungere la curcuma, il lievito e il latte poco alla volta finchè il composto non diventa come una crema, liscio, perchè dovrà passare attraverso il beccuccio di una sac - a - poche o di una siringa da pasticcere. A questo punto con la sa-a-poche realizzare dei piccoli bignè su una teglia ricoperta da un foglio di carta da forno. Infornare a 200°C per 30 min circa.